Le destin des aliments

Première étape : l’intestin

Dans l’intestin, les aliments sont digérés. Les nutriments obtenus sont absorbés, passant de la lumière intestinale dans la cellule intestinale (entérocytes), puis dans le sang sous forme de glucose, de chylomicrons et d’acides aminés.

Deuxième étape : Le sang

Les nutriments sont transportés par le sang dans les organes (foie, reins…) ou les tissus (muscles, globules rouges, graisses corporelles…) et pénètrent dans les cellules.

Troisième étape : le cytosol

Les nutriments, sitôt franchie la membrane cellulaire de l’hépatocyte, arrivent au sein du cytosol, au milieu d’une myriade d’organistes intracellulaires : mitochondrie, lysosomes, réticulum endoplasmique, peroxysomes….

Le cytosol est le siège principal du « métabolisme intermédiaire » qui consiste en une dégradation progressive des nutriments en molécules plus petites. Ces métabolites intermédiaires seront impliqués dans les fonctions de synthèse et de réserve qui constituent « l’anabolisme ».

ANABOLISME : synthèse de substances complexes à partir de susbtances plus simples.

Quatrième étape :

Le stade ultime du métabolisme des nutriments est la production d’énergie indispensable aux fonctions des cellules. C’est le rôle d’organites intracellulaires spécialisés, les mitochondries, qui sont au centre « du catabolisme énergétique ».

Les divers métabolites issus de la dégradation des nutriments dans le cytosol sont transportés dans les milliers de mitochondries que contient une cellule. Leur dégradation s’y poursuit et conduit à une petite molécule clé, à deux atomes de carbone, l’acétyl-CoA.

L’Acetyl-CoA joue un rôle crucial dans le métabolisme car c’est le produit commun de la dégradation des nutriments et c’est la voie d’entrée dans le catabolisme final qui consiste à séparer le carbone de l’hydrogène et à récupérer l’énergie chimique. Par le cycle de Krebs et la chaîne respiratoire, le carbone sera éliminé sous forme de gaz carbonique, CO2, l’hydrogène sera éliminé sous forme d’eau H2O, et l’énergie récupérée conduira à la formation de l’ATP, qui est la « monnaie énergétique » de la cellule.

Au terme du voyage, glucides, lipides, protéines et oxygène (O2) qui constituent les « entrées » ont été transformés en énergie (ATP) et CO2, H2O, urée qui sont donc les « sorties »

CATABOLISME : phase du métabolisme concernée par la dégradation des molécules nutritives productrices d’énergie.
CYTOSOL : Phase aqueuse dans laquelle baignent les organites cytoplasmiques présents à l’intérieur des cellules.
Acétyl coenzyme A : un intermédiaire métabolique important, dérivé de diverses voies, telles que la glycolyse, l’oxydation des acides gras et la dégradation de certains acides aminés. Complexe essentiel formé enzymatiquement entre un ion acétate et la coenzyme A, impliqué dans de multiples réactions métaboliques chez toutes les cellules vivantes, et que l’on dénomme le plus souvent simplement acétyl-CoA.

Nous nous sommes arrêtés sur le destin des aliments afin de comprendre que le métabolisme des aliments est déterminant pour notre vie. Sans un bon fonctionnement du métabolisme de dégradation des aliments, les cellules n’auront pas le bon “carburant » pour avancer. par voie de conséquence, les cellules qui composent la barrière intestinale ne pourront pas jouer leur rôle et c’est un « effet de boule de neige  » ou « cercle vicieux » qui s’enclenche.

Je ne prône pas forcément les compléments alimentaires, mais ceux-ci peuvent aider à stopper la baisse d’énergie des cellules, à redonner ce dont les cellules ont besoin pour bien fonctionner et par conséquent éviter que la barrière intestinale se fragilise et devient poreuse.

Ce sont les villosités de la barrière intestinale de la grêle qui absorbent les nutriments. L’intestin grêle a un rôle important à jouer !